مع انتهاء عملية الذبح في عيد الأضحى، تواجه الأسر المغربية تحديًا جديدًا يتمثل في كيفية الحفاظ على لحوم الأضاحي في ظل ارتفاع درجات الحرارة، وفقًا لما تشير إليه معطيات الأرصاد الجوية.
في هذا السياق، يتحول التعامل مع السقيطة إلى عملية سريعة وحساسة، حيث يتم تعليق اللحوم في أماكن مظللة، وتقطيعها وتوزيعها بشكل يراعي عامل الوقت لتجنب تلفها بسبب الحرارة المرتفعة.
كما أصدر المكتب الوطني للسلامة الصحية للمنتجات الغذائية (ONSSA) توصيات تشدد على ضرورة عدم ترك السقيطة معلقة لأكثر من خمس ساعات بعد عملية النحر، مما يؤكد على أهمية الوقت في الحفاظ على سلامة اللحوم خلال هذه الفترة.
وتشهد البيوت المغربية حركة نشطة، أشبه بورشة عمل مؤقتة، حيث يسعى الجميع إلى تقليل تأثير الحرارة على اللحوم، سواء بالتقطيع السريع، أو التخزين في الثلاجات، أو باستخدام وسائل تقليدية وحديثة لحمايتها.
0 تعليقات الزوار